<p><strong>Cocktail rose de l'amour au Champagne</strong><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingr&eacute;dients</em></span><br /><br /></p>
<ul>
<li>3-4 grenades</li>
<li>sucre de canne</li>
<li>1 bouteille de Champagne fra&icirc;che</li>
</ul>
<p>Coupez les grenades en deux et retirer les graines &agrave; l'aide d'une spatule.<br />Mixez les graines puis passez la pur&eacute;e obtene au choinois. Vous voil&agrave; avec un d&eacute;licieux jus de grenade ! Vous pouvez ajouter un peu de sucre de canne si le jus vous semble trop amer.<br />Versez le jus de grenade jusqu'&agrave; la moiti&eacute; de votre verre. Remplissez l'autre moiti&eacute; avec le Champagne. D&eacute;gustez !<br />A consommer avec mod&eacute;ration...</p>
<p><br />&nbsp;<br /><strong>Tendres Blinis &agrave; la Betterave</strong><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><em>Pour la cr&egrave;me de betterave</em></span></p>
<ul>
<li>1 betterave crue</li>
<li>3 c&agrave;s de ricotta</li>
<li>2 c&agrave;s d&rsquo;huile d&rsquo;olive</li>
<li>le jus d&rsquo;1/2 citron</li>
<li>sel &amp; poivre</li>
</ul>
<p>Coupez la betterave en d&eacute;s et passez-la au mixeur. Ajoutez la ricotta, le jus de citron et l&rsquo;huile d&rsquo;olive puis assaisonnez. R&eacute;servez au r&eacute;frig&eacute;rateur.</p>
<p><em><span style="text-decoration: underline;">Pour les blinis</span></em></p>
<ul>
<li>2 oeufs</li>
<li>150 g de farine</li>
<li>30 cl de lait demi-&eacute;cr&eacute;m&eacute;</li>
<li>5 cl de cr&egrave;me fra&icirc;che enti&egrave;re</li>
<li>5 g de levure boulang&egrave;re</li>
<li>1 betterave cuite</li>
<li>5 g de sucre de canne</li>
<li>2 pinc&eacute;es de sel</li>
<li>quelques feuilles de m&acirc;che</li>
<li>Fines tranches de betterave Chioggia</li>
</ul>
<p>Commencez par clarifier les &oelig;ufs.<br />Faites ti&eacute;dir le lait et la cr&egrave;me puis d&eacute;layer la levure dedans.<br />Mixez la betterave pr&eacute;alablement coup&eacute;e en d&eacute;s.<br />M&eacute;langez la farine avec les jaunes d&rsquo;&oelig;ufs puis incorporez progressivement le m&eacute;lange &agrave; base de lait et levure ainsi que la betterave. M&eacute;langez soigneusement, puis couvrez d&rsquo;un linge humide pendant au moins 1 heure.<br />Montez les blancs en neige puis et incorporez-les &agrave; la p&acirc;te, remuez bien pour enlever une partie des bulles d&rsquo;air. Ajoutez le sel et le sucre.<br />Dans une po&ecirc;le l&eacute;g&egrave;rement huil&eacute;e, versez un peu de p&acirc;te pour former des cercles d&rsquo;une dizaine de centim&egrave;tres de diam&egrave;tre et laissez cuire 1 minute de chaque c&ocirc;t&eacute;. N&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; faire des blinies un peu &eacute;pais pour qu&rsquo;ils se tiennent bien.<br />Laissez refroidir puis garnissez vos blinies d&rsquo;une bonne cuill&egrave;re de cr&egrave;me de betterave, d&rsquo;un bouquet de&nbsp; m&acirc;che et de triangles de betteraves chioggia.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Carpaccio &eacute;pic&eacute; de Saint Jacques aux agrumes &amp; gingembre</strong><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingr&eacute;dients</em></span></p>
<ul>
<li>4 grosses noix de saint-jacques</li>
<li>1 citron vert non trait&eacute;</li>
<li>1 pamplemousse rose</li>
<li>1 orange</li>
<li>3 cuil. &agrave; soupe d'huile d'olive</li>
<li>2 cm de gingembre</li>
<li>1 pinc&eacute;e de piment d'Espelette</li>
<li>Fleur de sel</li>
</ul>
<p>Passez les noix sous l'eau rapidement et s&eacute;chez-les avec du papier absorbant. <br />D&eacute;coupez-les en fines tranches avec un couteau d'office. Zestez le citron vert, puis pressez-le. &Eacute;pluchez le pamplemousse et l'orange, enlevez les petites peaux blanches et d&eacute;coupez-les en quartier. &Eacute;pluchez le gingembre et coupez-le en tr&egrave;s fins b&acirc;tonnets avec le m&ecirc;me couteau. <br />R&eacute;partissez les quartiers d'agrumes dans 2 assiettes puis poser dessus les tranches de saint-jacques.<br />Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de zestes et de b&acirc;tonnets de gingembre. Ayez la main l&eacute;g&egrave;re avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.<br /><br />&nbsp;<br /><strong>Patates douces au four - Chantilly langoureuse &agrave; la Ricotta</strong><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingr&eacute;dients</em></span></p>
<ul>
<li>1 patate douce (environ 400g)</li>
<li>3 cuill&egrave;res &agrave; soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive</li>
<li>2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de sirop d&rsquo;&eacute;rable</li>
<li>1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de cumin</li>
<li>1 pinc&eacute;e de cannelle (facultatif)</li>
<li>Sel</li>
<li>Poivre</li>
<li>20 cl de cr&egrave;me fleurette</li>
<li>1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de ciboulette cisel&eacute;e</li>
<li>2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de ricotta de brebis</li>
<li>Du pain d&rsquo;&eacute;pice</li>
</ul>
<p>Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 220&deg;C. Coupez la patate douce en morceaux. M&eacute;langez l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le sirop d&rsquo;&eacute;rable, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez &agrave; votre convenance. Placez les morceaux de patates douces dans un plat et arrosez d&rsquo;huile au cumin. Faites cuire pendant 25 &agrave; 30 min. Pensez &agrave; retourner les morceaux de patates douces au bout de 10/15 min.<br />Montez la cr&egrave;me en chantilly, ajoutez la ciboulette cisel&eacute;e et la ricotta. M&eacute;langez, salez et poivrez &agrave; votre convenance.<br />Faites griller des morceaux de pain d&rsquo;&eacute;pices.<br />Servez la patate douce ti&egrave;de ou froide avec de la chantilly et des croutons de pain d&rsquo;&eacute;pice.<br />&nbsp;<br />&nbsp;<br /><strong>Petits pots os&eacute;s de cr&egrave;me au chocolat, avocat, pistache et grenade</strong><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingr&eacute;dients</em></span></p>
<ul>
<li>1 avocat bien m&ucirc;r</li>
<li>25 g (1/4 de tasse) de bon cacao non-sucr&eacute;</li>
<li>60 ml (1/4 de tasse) de sirop d&rsquo;&eacute;rable (ou sirop d&rsquo;agave ou miel)</li>
<li>Les grains d&rsquo;une gousse de vanille ou 1/2 c.c. d&rsquo;extrait de vanille pure</li>
<li>1 pinc&eacute;e de fleur de sel</li>
<li>Grains de grenade, au go&ucirc;t</li>
<li>Pistaches mond&eacute;es* et concass&eacute;es, au go&ucirc;t</li>
</ul>
<p>M&eacute;langer tous les ingr&eacute;dients &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un mixeur plongeant (ou au robot culinaire), &agrave; l&rsquo;exception des grains de grenade et des pistaches, jusqu&rsquo;&agrave; obtenir une texture de cr&egrave;me homog&egrave;ne.<br />Saupoudrer de grains de grenade et de pistaches, au go&ucirc;t.<br /><br />D&eacute;lectez-vous !</p>